Un taller corto de barismo no es un curso formal para obtener un título ni una credencial. Es experiencia para los amantes del sabor, los consumidores apasionados, para entender el café, desarrollar criterio propio y transformar la forma en que lo disfrutas.

En Perpetuo Café creemos que el café no se toma: se vive. Y vivirlo con plenitud implica conocerlo, prepararlo, descubrirlo y, sobre todo, hacerlo parte de una vivencia que conecta historia, sabor y ciencia.

Detrás de cada taza de café hay una historia. La nuestra comienza con una finca heredada, unos abuelos del campo que trabajaron con esfuerzo para adquirir su tierra, y una decisión consciente: no vender café sin rostro, sino crear algo con alma, con origen, con propósito. Así nació Perpetuo Café de Altura. Y cada palabra en ese nombre tiene un porqué.

Nos emociona compartir que Perpetuo Café de Altura tiene la mirada puesta en un evento que marcará historia en nuestra región: el World of Coffee Panamá 2026, organizado por la Specialty Coffee Association (SCA), que se realizará del 23 al 25 de octubre de 2026 en Ciudad de Panamá.

¿Qué hace realmente especial al café de especialidad?: prosperidad, sostenibilidad y dignidad—de la tierra a las personas, tocando su alma. Aquí compartimos una nota enviada a la SCA (Specialty Coffee Association) en que explicamos el legado que nos dejaron los abuelos, lo que se volvió Perpetuo.

En un mundo donde hablar de café de especialidad se ha vuelto moda, en Perpetuo creemos que lo realmente especial no es un cliché de mercadeo: se cultiva, se cuida y se comparte con autenticidad.

Por eso, quienes nos visitan —en nuestra tienda o en la finca— no solo se enamoran del sabor de nuestro café, sino de lo que hay detrás: una historia viva, un origen propio y un propósito claro.

Aquí te contamos por qué Perpetuo Café de Altura no es un café más que pretende ser de especialidad, sino una marca verdaderamente especial y diferente desde la raíz.

Un taller de cata de café (también conocido como cupping) es una experiencia sensorial y educativa enfocada en reconocer, describir y disfrutar los aromas, sabores y texturas del café. A diferencia del taller de barismo —que enseña a preparar café con distintos métodos—, la cata se centra en degustar y analizar el café para descubrir su perfil sensorial, comparando cafés de distintas variedades, procesos y orígenes.

Vivir el café desde su origen: una experiencia sensorial en Perpetuo.

En las montañas de Santa Bárbara, Antioquia, hay un lugar donde el café no solo se bebe… se vive. Se trata de El Rosal 🌹, la finca cafetera de Perpetuo Café de Altura, donde se cultivan micro lotes de especialidad con trazabilidad sensorial, carácter único y un compromiso profundo con la sostenibilidad 🌱.

En Perpetuo Café de Altura creemos que un café verdaderamente especial nace en armonía con la vida que lo rodea. Por eso, en nuestra finca El Rosal cultivamos café no solo con pasión y técnica, sino con profundo respeto por la naturaleza.

Hoy queremos contarte algo que nos llena de orgullo: consideramos que ya cumplimos varios de los criterios del prestigioso sello internacional Bird Friendly®, otorgado por el Smithsonian Migratory Bird Center, y estamos trabajando para cumplirlos todos.

Desde hace más de 20 años, la finca El Rosal, hogar de Perpetuo Café, se llena de magia y alegría con la celebración de la Navidad en la vereda Las Mercedes, Santa Bárbara (Antioquia, Colombia 🇨🇴 ). Esta tradición combina risas, villancicos, rifas, comida, deliciosos momentos y regalos, fortaleciendo los lazos con nuestra comunidad y rindiendo homenaje a la tierra que ha sido clave para nuestra historia.

En Perpetuo Café de Altura estamos de fiesta y queremos compartir esta alegría con ustedes, nuestros clientes y amigos. En el reciente Festival Sabaneta Coffee, organizado por la Alcaldía de Sabaneta, fuimos honrados con dos reconocimientos que llenan de orgullo nuestro trabajo diario.

Aspectos que definen un café de especialidad.
Un café de especialidad va mucho más allá de obtener un puntaje mínimo de 80/100 en una evaluación realizada por un catador certificado. Un verdadero Café de Especialidad es café artesanal, creado para el consumidor apasionado, para quien valora una calidad excepcional y tiene un gusto refinado. Este consumidor no se conforma con el café genérico disponible en oferta masiva, aunque sea etiquetado como gourmet.