Ana M. Grajales
23 de jun de 2025
En un mundo donde hablar de café de especialidad se ha vuelto moda, en Perpetuo creemos que lo realmente especial no es un cliché de mercadeo: se cultiva, se cuida y se comparte con autenticidad.
Por eso, quienes nos visitan —en nuestra tienda o en la finca— no solo se enamoran del sabor de nuestro café, sino de lo que hay detrás: una historia viva, un origen propio y un propósito claro.
Aquí te contamos por qué Perpetuo Café de Altura no es un café más que pretende ser de especialidad, sino una marca verdaderamente especial y diferente desde la raíz.
☕ Sabores increíbles, únicos y trazables
En Perpetuo no compramos café a terceros: lo cultivamos nosotros mismos en la finca El Rosal, ubicada en la vereda Las Mercedes, Santa Bárbara, Antioquia, a más de 1.800 msnm. Allí crecen 11.000 cafetos de las variedades Castillo y Castillo Rosario, cuidadas con técnicas que respetan el entorno y resaltan lo mejor de nuestro terroir.
Cada cosecha la procesamos con precisión: fermentaciones naturales, honey y lavadas, secado en camas elevadas y tuestes adaptados a cada perfil. El resultado son microlotes de alta singularidad y sabores excepcionales, que califican consistentemente por encima de 86 puntos en la escala SCA (Specialty Coffee Association).
¿Qué significa esto? Que nuestros cafés no solo son limpios y balanceados, sino que destacan en atributos como dulzura, complejidad aromática, acidez brillante, cuerpo sedoso y final largo. En otras palabras: un café inolvidable y de clase mundial. Muy rara vez encontrarás fuera de campeonatos o eventos especializados cafés con más de 86 puntos SCA… y aún menos en opciones comerciales.
Pero eso no es todo. Cada microlote viene con historia. Te contamos su proceso, las condiciones particulares de clima durante el cultivo, cómo seleccionamos manualmente los mejores granos mediante flote, las recetas de fermentación (tiempos, etapas, todo lo que no forma parte de nuestra receta secreta), los métodos de secado, la trilla, el tueste y cómo todo eso se refleja en el sabor en tu taza. ¿Notas a plátano calado, frutas maduras, caramelo o chocolate de mesa? No es casualidad: es el resultado de un proceso que puedes conocer, rastrear y saborear. Esta trazabilidad sensorial es un valor que muy pocas marcas pueden ofrecer, porque pocas —muy pocas— cultivan y transforman su café de principio a fin.
🌱 Legado, sostenibilidad e inclusión
Perpetuo es una marca con raíces profundas. Su nombre no fue un invento de agencia: nació para hacer perpetuo el legado de nuestros abuelos, quienes cultivaron esta tierra antes que nosotros y nos enseñaron a trabajar con esfuerzo, gratitud y respeto.
Hoy, ese legado se transforma en una empresa moderna, fundada y liderada por una mujer, que honra esa herencia no con palabras, sino con acciones:
Apoyamos a mujeres tanto en el campo como en la ciudad.
Promovemos un modelo de negocio justo e inclusivo.
Cuidamos el entorno con prácticas agrícolas sostenibles.
Protegemos la biodiversidad que nos rodea.
¿Y el gorrión que ves en nuestro logo? No es decoración. Es el gorrión copetón (Zonotrichia capensis), una de las muchas especies que habitan nuestros cafetales de altura, y que representa nuestro compromiso con las aves y los ecosistemas que compartimos.
En Perpetuo, creemos que cada taza debe tener impacto, y que el mejor sabor es aquel que deja una huella positiva.
🏡 Experiencias inmersivas y auténticas
En Perpetuo, el café no se sirve: se vive. Nuestra tienda en Sabaneta fue diseñada para recrear el ambiente cálido y rústico de la finca El Rosal. Allí, no solo servimos bebidas: preparamos el café a la vista, frente a ti, con métodos como V60, Chemex, prensa francesa o AeroPress, resaltando los perfiles de sabor de los microlotes de temporada.
Puedes elegir según tus preferencias sensoriales, o dejarte sorprender por nuestra barista. ¿Y si quieres algo diferente? Te ofrecemos bebidas frías en constante experimentación, como nuestro famoso Cold Brew, perfeccionado tras años de pruebas, que ofrece una experiencia suave, dulce, con alta cafeína y mucha complejidad.
Complementamos todo con una repostería fina especialmente pensada para maridar: tortas de zanahoria y almojábana, nuestra tarta vasca, milhojas, galletas, croissants y más.
¿Te enamoraste del ritual? Puedes llevarlo a casa: tenemos utensilios de preparación, cajas regalo y café molido o en grano, listo para ti.
Y si deseas ir más allá, te abrimos las puertas de nuestra finca: Ofrecemos tours guiados donde puedes conocer el cultivo, el beneficio, los métodos, los aromas, la fauna, las montañas y la historia de nuestra tierra. También dictamos talleres de cata y barismo, tanto en la finca como en nuestra tienda.
Porque creemos que el mejor café es el que conecta: con el origen, con el conocimiento y con tus sentidos.
✨ Lo especial se cultiva
Perpetuo no es un producto. Es una vivencia. Es el resultado de hacer las cosas bien, desde el campo hasta la mesa. De respetar el origen. De dar valor a cada paso. De creer que el buen café no es solo cuestión de sabor, sino de intención.
Si buscas un café verdaderamente especial —que puedas entender, sentir, vivir y compartir— aquí estamos.
Perpetuo Café de Altura. De nuestro cafetal, a tu taza.
